Диетомания: почему диеты могут быть опасны

На протяжении тысяч лет никому и в голову не могло прийти практиковать особый режим питания и отличный от повседневного набор продуктов с целью сбросить лишние килограммы. Выбор был не так велик. Наш организм эволюционировал, чтобы иметь возможность накапливать запасы энергии, жира в тучные периоды изобилия и тратить их в голодные времена.

Дело даже не в том, что в XX веке население развитых стран стало питаться неправильно (фастфуд, полуфабрикаты, готовые завтраки, обеды и ужины, газировка, вот это всё).

Мы стали потреблять больше калорий. Нам всем в основном нравится вкус сладкого и жирного, а к регулярному перееданию природа нас не готовила

Если наш организм не видит ничего плохого в переедании, чтобы накопить запасы жира «до востребования», но при текущем рационе голодание нам не грозит, логично будет ограничить потребление пищи.

Проблемы возникают при переходе от этого разумного желания к вопросу, как это сделать правильно, чтобы не навредить.

Все согласятся, что пища должна быть разнообразной, а рацион — полноценным. Но мы постоянно наблюдаем попытки далеких от науки и медицины граждан «натянуть брокколи на авокадо».

Во все эти декларации о здоровой пище легко поверить: они помещаются в наукообразную обертку. Миру почти каждую неделю предъявляют очередного «гуру похудения» с собственной программой издевательств над желудком и мозгом. Никто не обращает внимания на то, что отсутствие медицинских исследований, доказывающих эффективность таких рекомендаций.

Речь не идет о диетах, которых стоит придерживаться людям с болезнями эндокринной системы или ЖКТ по предписанию врачей. Равно как и о религиозных ограничениях. Мы говорим о спорадических попытках более-менее здоровых людей насиловать свой организм продуктами, которые им не нравятся, голоданием, клизмами и бесполезными пищевыми добавками.

В своем пищевом поведении важно придерживаться трех базовых правил:

Когда вы пытаетесь перехитрить свой организм, заставляя сжигать его запасы лишнего жира не увеличением физической активности, а голоданием, вы получаете пропорциональный ответ. Вопреки распространенному мнению, метаболизм во время голодания не ускоряется, а замедляется. Вы выходите из него с перенастроенной системой и организм с лихвой компенсирует период недоедания еще более быстрым набором веса.

Врачи-диетологи сходятся во мнении, что оптимальный путь — придерживаться полезных пищевых привычек всю жизнь, а не практиковать зигзагообразные периоды «обычного» рациона и изнуряющих диет. Исследования говорят, что постоянный набор и потеря веса повышают риск преждевременной смерти.

В этом плане диета как периодическое следование пищевым ограничениям — просто бессмысленное занятие

В случае монодиет, когда выбирается один продукт (либо только овощи, либо только фрукты), или, например, палеодиет, которые исключают молочную пищу, мы недополучаем важные нутриенты (кальций, витамины, аминокислоты и т. д.). Это еще и предельно опасно.

Внимательный и начитанный гость может задать резонный вопрос: а как же средиземноморская диета, ведь существует тонна исследований о ее пользе? Вполне вероятно, что в этом случае мы имеем дело как минимум с безвредной диетой, которая может быть полезна, если придерживаться ее на протяжении всей жизни.

Все сотни статей, написанных о пользе средиземноморской диеты и отдельных входящих в нее продуктов, в качестве источника основываются на рандомизированном контролируемом исследовании PREDIMED (исп. Prevención con Dieta Mediterránea — профилактика с помощью средиземноморской диеты), проведенном в Испании.

В чем его суть? Были выбраны 7500 мужчин и женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и разделены на три группы. Участники двух из них придерживалась вариантов средиземноморской диеты с акцентом на оливковом масле и орехах. Третья группа сидела на диете с низким содержанием жиров. Средиземноморская диета, согласно выводам, положительно влияет на различные факторы, связанные с риском сердечно-сосудистых заболеваний: давление, чувствительность к инсулину, липидный профиль и прочие.

В то же время к данной статье есть определенные вопросы. Так, по ходу наблюдений был изменен протокол для третьей группы. Кроме того, все участники были набраны из жителей средиземноморских стран, для которых такая диета и так привычна.

Несмотря на все претензии, с большой долей уверенности можно говорить, что средиземноморская диета — это единственный диетический паттерн с хорошим свидетельством его пользы для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Опять же, если вы придерживаетесь данных пищевых привычек постоянно, а не периодически. Для этого, очевидно, достаточно переехать в Испанию, Италию, Грецию или на Юг Франции.